茶科普 - 茶之六类,细品奥妙

2021-07-08 17:55:01 343


茶之六类

细品奥妙


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茶,在中国有着悠久的历史,逐渐形成了独特的茶文化体系。不同品种、产地、属性的茶树,经过采摘和不同程度的发酵,从而形成了不同种类的茶品。其品类大致分为以下六种:绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶以及青茶。



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绿茶

属不发酵茶,清汤绿叶。


绿茶指采摘茶树的新叶或芽,经过杀青、揉捻、干燥等工艺,制成茶叶。形状多为条形、针形、扁形、螺形等,冲泡后碧叶汤清、鲜嫩爽新。



02


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红茶

属全发酵茶,红汤红叶。


红茶是全世界最为普及的茶类,叶红汤红,色亮味浓,口感柔和顺滑。按照制作工艺的区别,又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。



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黑茶

属后发酵茶,乌黑油润。


黑茶原料较为粗老,制作过程中堆积发酵时间也较长,因此,叶色油黑或黑褐,故称黑茶此类茶多制作成茶饼、茶砖等,不畏时间流逝,历久弥香。



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白茶

属微发酵茶,质朴醇然。


白茶素一年茶、三年药、七年宝说,多用细嫩大白茶芽叶为原料。在所有茶类中最为天然原始,不炒不揉,质朴醇然,因外表为白毫披覆,呈白色,故称白茶。



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黄茶

属微发酵茶,黄汤黄叶。


黄茶也是微发酵茶,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。工艺与绿茶相似,因“闷黄”而不同,杀青之后,以湿热或干热使绿茶变黄,叶黄汤黄,金黄明亮。



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青茶

属半发酵茶,绿叶红边。


青茶又称乌龙茶,属半发酵茶类,工艺最为复杂费时。绿叶红镶边,既有绿茶之鲜,又蕴红茶之醇,七泡有余香之称。



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茶语
小桥小店沽洒,
初火新烟煮茶。




论分类若何,唯有辨其形、观其色、闻其香,举杯慢品,细享茶韵,方可体味“和清静寂”之茶滋味与精神。





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